伤寒沙门菌是引起多种疾病的细菌，其主要致病作用是通过感染人体而引发一系列症状。

一、伤寒

伤寒是由伤寒沙门菌引起的传染病，其主要症状包括高热、头痛、腹痛、便秘等。如果不及时治疗，伤寒可能导致严重的并发症，甚至危及生命。预防伤寒的关键是保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、饮用干净的水源等。

二、沙门菌食物中毒

沙门菌食物中毒是通过食用被沙门菌污染的食物而引发的疾病。其主要症状包括腹泻、呕吐、发热等。预防沙门菌食物中毒的关键在于食品的正确处理和储存，如彻底煮熟食物、避免生食等。

三、肠道沙门菌感染

肠道沙门菌感染是由于摄入被沙门菌污染的食物或水源而引起的疾病。其主要症状包括腹痛、腹泻、发热等。预防肠道沙门菌感染的关键是保持饮食卫生，避免食用不洁食物和饮用未经消毒的水源。

四、败血症

败血症是由伤寒沙门菌引起的严重感染性疾病，其主要症状包括高热、寒战、心率加快等。败血症的治疗需要及时使用抗生素，并进行其他支持性治疗。预防败血症的关键在于避免伤寒沙门菌的感染源，如保持良好的个人卫生、避免接触感染源等。