引起伤寒或者副伤寒的病原菌是一类被称为沙门氏菌的细菌。这些细菌属于革兰氏阴性菌，是一种常见的食源性致病菌。它们可以通过食物、水源以及接触感染的方式传播给人类，引起严重的肠道感染疾病。

沙门氏菌是一类革兰氏阴性杆菌，属于肠道菌群中的一员。它们具有以下特点：

沙门氏菌呈杆状，大小约为0.7-1.5微米，长短不一。

沙门氏菌在温度为37℃左右的环境下生长最为适宜，但也能在较低或较高温度下存活。

沙门氏菌具有较强的抗酸能力，能够在胃酸的环境中存活，并通过肠道进一步感染人体。

沙门氏菌产生多种毒力因子，包括内毒素、肠毒素等，这些因子能够破坏人体细胞结构，引发炎症反应。

引起伤寒或者副伤寒的病原菌主要通过以下途径感染人体：

沙门氏菌可以存在于动物及其制品中，如肉类、蛋类、奶制品等。未经充分加热或卫生条件不佳的食物容易被沙门氏菌污染，食用后引发感染。

受污染的水源也是沙门氏菌传播的途径之一。饮用未经处理的生水或使用污染的水源进行食物加工等，都可能导致感染。

染：直接接触感染源，如感染动物或患者的粪便、呕吐物等，也会使人体受到沙门氏菌的感染。

为了预防伤寒或者副伤寒的感染，我们可以采取以下措施：

选择新鲜、健康的食材，加强食品的加热处理，确保食物彻底煮熟。避免食用生肉、生蛋、生海鲜等潜在的感染源。

饮用水应选择经过处理的瓶装水或经过过滤消毒的水源。避免直接饮用未经处理的生水。

保持良好的个人卫生习惯，勤洗手，尤其是在接触动物、处理食物前后、如厕后等时刻。使用肥皂和流动水洗手，至少持续20秒。

定期对厨房、餐具、饮水设备等进行彻底的清洁和消毒，杀灭潜在的沙门氏菌。