高胆固醇的人可以选择低脂的肉类，如去皮的鸡胸肉、去脂的瘦猪肉、鱼肉或豆制品，避免摄入过多饱和脂肪酸和胆固醇；同时，烹饪过程中选择健康的烹调方式，如蒸、煮、烤，避免过多的炸煮油脂。

高胆固醇的人可以选择吃一些低脂肪的肉类，以帮助控制胆固醇水平。

• 鸡肉：鸡肉是低脂肪高蛋白质的选择，对于高胆固醇的人来说是理想的食物之一。去皮的鸡肉更低脂肪，可以选择烤、煮或蒸的方式烹饪。

• 鱼类：鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平。油性鱼类如鲑鱼、鳟鱼和鳕鱼是不错的选择，可以选择烤、煮或蒸的方式烹饪。

• 瘦肉：选择瘦肉，如瘦牛肉或猪肉中的瘦肉部分。瘦肉相比于肥肉含有较少的脂肪，可以选择烤、煮或炖的方式烹饪。

• 素食肉替代品：对于素食者或希望减少肉类摄入的人来说，素食肉替代品可能是一个选择。这些产品通常是以豆类、豆蛋白和谷物为基础制成，富含蛋白质但低脂肪。