臭鱼胆固醇含量较高，适量摄入一般不会对健康产生太大影响，关键是合理搭配食用，注意控制总体胆固醇摄入量，并且均衡饮食，多运动，保持良好的生活习惯，有助于维持身体健康。但请注意以下几点：
寿司或生鱼片中的臭鱼指的是鳗鱼（Unagi），而不是具体的鱼类。。
胆固醇主要来源于动物性食品，包括肉类、奶制品和蛋类。而鱼类中的胆固醇含量相对较低。大部分鱼类含有较少的饱和脂肪酸和胆固醇，而富含不饱和脂肪酸，比如Omega-3脂肪酸。
鳗鱼与其他高胆固醇食物相比，鳗鱼的含量并不算高。如果你担心胆固醇问题，鳗鱼并不是你需要特别避免的食物。
