碳酸氢钠，也被称为小苏打，是一种常用的食品添加剂。它的化学式为NaHCO3，是一种白色结晶性粉末，无臭味，呈微碱性。碳酸氢钠在食品加工中起着重要的作用，下面将介绍碳酸氢钠在食品中的用途。

碳酸氢钠常用于烘焙食品中，如蛋糕、面包等。它可以和酵母一起使用，帮助面团膨胀和发酵，使烘焙食品更加松软和蓬松。此外，碳酸氢钠也常用作腌料，在腌制肉类和海鲜时起到增鲜和嫩化的作用。

碳酸氢钠还常用于调味料的调节，可以中和酸味，使食物口感更加平衡。在一些饮料和罐头食品中，也常会加入碳酸氢钠以调整食品的口感和保存食品的新鲜度。

然而，碳酸氢钠作为食品添加剂，虽然在食品加工中有诸多好处，但也需要注意适量使用。过量摄入碳酸氢钠可能会引起胃部不适、酸碱失衡等问题，因此在使用碳酸氢钠时应按照食谱和指引适量使用。

总的来说，碳酸氢钠作为一种常用的食品添加剂，在食品加工中发挥着重要作用。正确使用碳酸氢钠可以改善食品口感，增加食品的膨松度，让食品更加美味可口。