味精和鸡精作为调味料在国内被广泛使用，但在日本却并不受到欢迎。日本人很少在家里使用味精或鸡精，他们更倾向于使用其他替代调味料。这种现象主要是因为日本人对食品安全问题非常重视。

首先，值得注意的是，味精和鸡精虽然能够增强食物的味道，但长期食用对身体健康可能会造成负面影响。过量的味精摄入可能会导致头痛、恶心、胸闷等不适症状，甚至引发健康问题。因此，日本人在选择调味料时更倾向于使用天然食材。

其次，日本菜肴本身就注重原汁原味，讲究食材的新鲜和味道的平衡。因此，他们更喜欢使用酱油、味噌、柴鱼等传统调味料来提升食物的口感和味道。这些传统调味料不仅口感独特，而且更符合日本人的饮食习惯。

此外，日本人认为使用味精和鸡精会掩盖食材本身的原味，影响食物的口感和营养价值。因此，他们更倾向于选择新鲜的食材和天然调味料，以保持食物的原本风味。

总的来说，日本人不吃味精鸡精主要是出于对食品安全和健康的考虑。他们更喜欢选择天然食材和传统调味料，以保持食物的原汁原味。虽然味精和鸡精能够提升食物的味道，但长期食用可能带来健康隐患，因此日本人更倾向于选择其他替代调味品。