银耳是一种常见的药食同源食材，被认为具有滋阴润肺、润燥止咳的功效。很多人喜欢将银耳用水泡发后炖汤食用，也有人选择干银耳泡一晚上后食用。但是，人们常常担心干银耳泡一晚上会不会有毒，其实这种担心是多余的。干银耳本身是经过干燥处理的，泡一晚上后并不会产生有毒物质，可以放心食用。

那么，坚持吃一个月的银耳会有什么变化呢？

1.皮肤变得更加光滑细腻。银耳中含有丰富的胶质，能够帮助皮肤保持水分，增加皮肤弹性，从而使皮肤变得更加光滑细腻。

2.强化免疫力，提高身体抵抗力。银耳中含有多种氨基酸、矿物质和维生素，可以增强免疫功能，帮助身体抵抗疾病。

3.改善睡眠质量。银耳中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够帮助人体调节神经系统，改善睡眠质量，使人精力更加充沛。

4.滋润肺部，缓解咳嗽症状。银耳具有润肺止咳的功效，长期食用可以帮助缓解咳嗽、咳痰等呼吸道问题。

总的来说，坚持食用银耳可以带来多方面的健康益处，但也不宜过量食用。适量食用银耳，结合健康的生活方式，可以帮助我们保持健康、延缓衰老。