清蒸鱼是一道经典的中式烹饪方式，能够保留鱼肉的鲜嫩口感。具体做法如下：

将新鲜鱼洗净，切上两刀。

在鱼身上抹上生姜片和葱段。

将鱼放入蒸锅中，加入适量的清水。

大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟即可。

红烧鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，吃起来鲜美可口。具体做法如下：

将鱼洗净，切段或整条都可。

锅中加热适量油，放入鱼煎至两面金黄。

加入料酒，葱姜蒜爆炒片刻。

加入适量的酱油、糖和清水。

大火煮沸后转小火炖煮10分钟。

最后提高火力收汁，撒上葱花即可。

酱烤鱼是一道西式烹饪方式，烤制出的鱼肉香味扑鼻。具体做法如下：

将鱼洗净，切片或整条。

将酱料调匀，涂抹在鱼身上。

将鱼放入预热至200°C的烤箱中烤制。

烤制时间为15-20分钟，至鱼肉熟透。

水煮鱼是一道川菜经典，以麻辣味为特点。具体做法如下：

将鱼切片，用盐和料酒拌匀腌制。

锅中加热适量油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。

加入适量水，待水烧开后加入豆瓣酱炒匀。

加入适量辣椒粉和盐，调味后放入腌制好的鱼片。

煮至鱼肉变白，加入葱姜蒜炒匀。

最后加入芹菜、豆芽等蔬菜煮熟，撒上葱花即可。

以上是4种常见的鱼的做法，每一种都能够带来不同的口感和滋味。喜欢鱼肉的朋友们可以根据自己的口味选择合适的烹饪方式进行尝试。相信通过以上的技巧和方法，你一定能够轻松做出美味可口的鱼肴。