土豆丝是很多孩子的最爱，炒土豆丝拌大米饭吃，别提有多香了~很多对于营养健康有点知识的人有疑惑了。

不是说土豆的淀粉含量很高吗么还能当菜吃呢有人有疑问了，怎么减肥期间还能吃土豆呢豆究竟算什么天一篇带你看明白土豆这件事!

土豆算不算蔬菜

马铃薯虽然是根茎类蔬菜，但它不应被计算在每天三份或以上的蔬菜进食量中。因为它含丰富的碳水化合物，通常用以取代谷物类(特别是西餐)作主要的淀粉来源，如焗薯、薯蓉及薯条，所以在一般情况下都不应计算在蔬菜的进食量中;而其他不作为主要淀粉来源的根茎类蔬菜(如红、青萝卜)则可被计算在每天蔬菜进食量内。

土豆到底健不健康

其实土豆本身脂肪含量很低，只有 0.2%，只不过是我们常见的烹饪方式并不太适合它而已。比如我们常吃的薯片，所以土豆在高温油炸过程中，会吸取大量油脂，而土豆片越薄，与油脂接触越充分，脂肪含量就越高。

吃土豆有何益处

·饱腹感超强

煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的 7 倍。还有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。

如果你最近正在为身材发愁，不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆，不用饿肚子还能变瘦。

·其他营养丰富

土豆里含有多种 B 族维生素和较丰富的维生素 C。吃一个中等大小(约 200 克)土豆获得的维生素 C ，相当于吃了 8 个苹果。

每 100 克土豆里的钾有 347 毫克，满足一天所需的 17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。

·有助于控制血压水平

吃对了土豆对控制三高是有一定好处的。土豆含钾高，有助于控制血压水平。同时因为土豆的膳食纤维更丰富，饱腹感强，且升糖指数也低于精米细面。可以有效控制一餐的淀粉摄入总量，相比于吃细粮，对控制血糖更有利。

土豆到底应该怎么吃

其实到目前我们可以明白，土豆这个食物是好东西，只不过是因为烹饪方式不健康，所以才会导致吃进去的土豆也不健康。

所以在日常生活中，想要吃土豆，建议优先选择蒸、烤等少油少盐的烹饪方式~

除了土豆，这些食物也要注意

·豆类

常见的有豆、赤豆、芸豆、扁豆、蚕豆、豌豆等。豆类的碳水化合物高得吓人，达到55%-65%，是土豆的近3倍。如果用杂豆饭来代替白米饭是非常不错的选择，如果是吃白米饭再加上额外的豆类蔬菜，那就要注意了哦。

·根茎类食物

常见的除了土豆，还有红薯、莲藕、南瓜等。相比谷类，这些食物虽然蛋白质少，但热量低，膳食纤维多，饱腹感强，能帮助预防便秘，适合需要减肥的人。

食材是好食材，烹饪法方式如果重油重盐，那就达不到想要的效果了哦~

·坚果

常见的比如栗子、莲子、白果、芡实米等。这些坚果的热量着实很容易被忽视。因此，如果你吃了带有这些坚果的菜肴，要记得少吃几口米饭。例如，吃了25克干莲子，米饭就要少吃1/4碗(25克生米)。