伤寒，又称斑疹伤寒，是一种由伤寒杆菌引起的传染病。它主要通过食物和水源传播，感染者常表现出高热、头痛、肌肉酸痛等症状。

伤寒是由伤寒杆菌感染引起的急性肠道传染病。这种细菌主要存在于感染者的粪便和尿液中，通过食物、水源和空气中的飞沫传播给其他人。伤寒杆菌进入人体后，会在肠道内繁殖并释放毒素，引起一系列的症状。

伤寒杆菌常常通过食物传播给人体。食用被污染的食物，特别是未经充分加热的食物，容易导致感染。因此，我们在日常生活中应该注意食品的卫生与安全，避免食用不洁食物。

水是伤寒传播的重要途径之一。当饮用水源被感染者的粪便或尿液污染时，容易导致疾病传播。因此，我们应该确保饮用水的安全，选择经过消毒处理的水源。

伤寒杆菌也可以通过空气中的飞沫传播给他人。当感染者咳嗽、打喷嚏或说话时，会释放出含有伤寒杆菌的飞沫，如果他人吸入这些飞沫，就可能感染上伤寒。因此，我们在与感染者接触时，应该注意保持良好的卫生习惯，避免与他人过于密切的接触。

保持良好的个人卫生习惯是预防伤寒的重要措施之一。勤洗手、定期洗澡、保持环境清洁等都能有效减少感染的风险。

选择新鲜、健康的食材，并注意对食物进行充分加热，能够有效杀死细菌和病毒，减少感染的可能性。

选择经过消毒处理的饮用水源，或者使用煮沸后的水进行饮用，能够有效杀灭细菌和病毒，保证饮水安全。

伤寒疫苗是预防伤寒的有效手段之一。接种疫苗能够增强人体的免疫力，减少感染的风险。