胃肠炎是常见的消化系统疾病，主要表现为胃肠道的炎症反应。它的起因和诱因多种多样，包括感染、饮食习惯、环境因素等。

起因

胃肠炎的起因可以归结为以下几个方面：

病毒感染：胃肠炎比较常见的起因是病毒感染，如诺如病毒、轮状病毒等。这些病毒通过食物、水源或接触传播，进入人体后引起胃肠道炎症反应。

细菌感染：细菌感染也是胃肠炎的常见起因，如大肠杆菌、沙门氏菌等。这些细菌通过食物、水源或接触传播，进入人体后引起胃肠道炎症反应。

寄生虫感染：某些寄生虫感染也可导致胃肠炎，如阿米巴原虫、血吸虫等。这些寄生虫通过食物、水源或接触传播，进入人体后引起胃肠道炎症反应。

诱因

除了感染，胃肠炎的诱因还包括以下几个方面：

饮食习惯：不洁食物、生冷食物、过度进食油腻食物等都可能导致胃肠炎。此外，饮食过敏也是常见的诱因，如对乳制品、海鲜等过敏者易患胃肠炎。

饮水卫生：饮用未经过滤、煮沸或消毒的水源，容易导致感染性胃肠炎。此外，饮用过量的含咖啡因或酒精的饮料也可能刺激胃肠道，引发炎症。

环境因素：不良的生活环境、空气污染、工作场所的不卫生等都可能增加胃肠炎的发病风险。