胃肠炎应该吃什么蔬菜？胃肠炎是常见的胃肠道疾病，常见症状包括腹泻、恶心、呕吐等。在胃肠炎发作期间，饮食是非常重要的。正确的饮食可以缓解症状，促进康复。蔬菜是健康的食物，对于胃肠炎患者来说，选择合适的蔬菜是非常重要的。

一、菠菜

菠菜是富含维生素A、C、E和矿物质的蔬菜，对于胃肠炎患者来说，菠菜是不错的选择。菠菜中的维生素C可以增强免疫系统，帮助身体抵抗病菌。此外，菠菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，缓解便秘症状。

操作步骤：

1.将新鲜的菠菜叶洗净，去掉根部。

2.将菠菜叶放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持菠菜的营养成分。

3.取出焯水后的菠菜，放入冷开水中漂洗，以去除余温。

4.将菠菜叶切碎，可以凉拌或者炒菜。

二、南瓜

南瓜是营养丰富的蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C和纤维素。对于胃肠炎患者来说，南瓜是温和的食物，有助于缓解胃肠道炎症。

操作步骤：

1.将南瓜削皮，去籽，切成块状。

2.将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，时间约为15-20分钟。

3.取出蒸熟的南瓜块，用勺子压成泥状。

4.可以加入适量的盐和橄榄油，搅拌均匀，即可食用。

三、黄瓜

黄瓜是水分含量较高的蔬菜，含有丰富的维生素C和纤维素。对于胃肠炎患者来说，黄瓜是清淡的食物，有助于缓解胃肠道炎症。

操作步骤：

1.将黄瓜去皮，切成薄片。

2.可以加入适量的盐和柠檬汁，腌制片刻，以增加口感。

3.可以直接食用，也可以加入适量的醋和橄榄油，拌成凉拌黄瓜。