总胆固醇高的人可以适量食用豆腐乳，但需要注意选择低脂或无脂的豆腐乳，并与医生咨询配合合理的饮食和药物治疗方案。豆腐乳富含维生素和蛋白质，可作为替代高胆固醇食物的健康选择。但要注意不要摄入过多的脂肪和盐分，以保持身体健康。

不能吃豆腐乳。总胆固醇高是指血液中总胆固醇水平超过正常范围。虽然豆腐乳是健康食品，但它含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，这可能会对总胆固醇水平产生一定影响。

豆腐乳中的脂肪：豆腐乳是由大豆发酵而成，其中含有一些脂肪。虽然这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康，但过量摄入脂肪仍会对胆固醇产生影响。因此，如果你的总胆固醇较高，建议控制脂肪摄入。

豆腐乳中的胆固醇：虽然大部分胆固醇是由身体自身合成的，但一些食物中的胆固醇也会对总胆固醇水平产生影响。豆腐乳中含有一定量的胆固醇，虽然相对较低，但如果你的总胆固醇已经超过正常范围，为了控制胆固醇的摄入，好限制豆腐乳的食用。

饮食的整体影响：总胆固醇的控制不仅仅取决于单个食物的摄入，而是整体饮食的影响。如果你的总胆固醇高，除了控制豆腐乳的摄入，还应注意减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、肉类及高脂奶制品等。

个体差异：每个人对食物的反应都有所不同，有些人可能对摄入的胆固醇和脂肪更敏感，而另一些人则不太受影响。因此，建议在饮食上根据自身情况进行调整，并咨询医生或营养师的建议。