痛风是一种因嘌呤代谢紊乱引起的疾病，主要表现为关节疼痛、红肿。而日本人却很少患痛风，这与他们饮食习惯有很大关系。日本人饮食中含有大量的鲣鱼，鲣鱼中含有阻止嘌呤化为尿酸的物质，因此可以有效预防痛风的发生。

鲣鱼中含有丰富的核酸类物质，如肌苷、肌酸等，这些物质可以阻止机体内的嘌呤转化为尿酸，从而降低血液中尿酸的浓度。研究表明，经常食用鲣鱼可以有效预防痛风的发生。

除了鲣鱼外，日本人的饮食习惯也有助于预防痛风。日本人饮食清淡，少食高嘌呤食物，如肝脏、脑、肾等。同时，他们饮食中富含维生素C、纤维素等物质，可以促进尿酸排泄，降低尿酸在体内的积累。

通过正确的饮食调理，可以有效预防痛风的发生。除了多吃鲣鱼外，还应避免食用高嘌呤食物，多摄入富含维生素C、纤维素等有助于降低尿酸水平的食物。保持适量运动，养成良好的生活习惯也是预防痛风的重要方法。

总之，日本人不易患痛风与其饮食习惯密不可分，鲣鱼中的阻止嘌呤化为尿酸物质是预防痛风的关键。通过科学合理的饮食调理，可以有效降低痛风的发病率，提高生活质量。