孕妇糖尿病可以选择低糖、低脂、高纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜，如菠菜、苦瓜、芦笋、西兰花、豆芽、青椒、黄瓜、西红柿等，还应注意分餐，控制饭量，避免摄入过多糖分、淀粉和高脂食物。

孕妇糖尿病是指在妊娠期间出现的一种糖代谢紊乱疾病。由于激素水平的变化和胎儿的生长，孕妇容易出现胰岛素抵抗和血糖升高。合理的饮食对于控制血糖水平至关重要。

1.黄瓜：黄瓜是低糖低热量的蔬菜，富含纤维和水分，可以帮助控制血糖浓度的上升。

2.菠菜：菠菜富含维生素、矿物质以及抗氧化物质，同时具有降低血糖的功效。

3.芦笋：芦笋是高纤维、低糖的蔬菜，其中特别富含一种叫做谷维素的物质，可以帮助稳定血糖水平。

4.青椒：青椒富含维生素C和纤维，同时也是低糖的蔬菜，不会导致血糖剧增。

5.南瓜：南瓜富含纤维和β-胡萝卜素，能够帮助降低血糖水平，控制孕妇糖尿病的发作。

6.苦瓜：苦瓜是特殊的蔬菜，含有一种叫做“抗糖血凝素”的活性物质，具有降低血糖的作用。

7.茄子：茄子富含纤维和多种维生素，可以帮助降低血糖和胆固醇水平。

8.西兰花：西兰花含有丰富的纤维和维生素C，是非常健康的蔬菜，适合孕妇糖尿病患者食用。