维生素C缺乏会导致坏血病。

坏血病是由于长期缺乏维生素C而引起的疾病。维生素C在人体中具有重要的功能，包括促进铁吸收、参与胶原蛋白的合成和维持牙齿、骨骼和血管的健康。如果长期缺乏维生素C，机体会出现枯萎、粗糙的皮肤，牙龈出血，骨骼痛，易出现瘀斑和出血倾向，损害身体各组织器官的健康。

为了预防和治疗坏血病，我们可以采取以下措施：

1.

补充维生素C：增加维生素C的摄入量是预防和治疗坏血病的关键。丰富的维生素C来源包括柑橘类水果（如橙子、柠檬）、草莓、葡萄柚、番茄以及绿叶蔬菜（如菠菜、花椰菜）等。

2.

均衡饮食：保持均衡的饮食对于预防维生素C缺乏至关重要。多样化的食物可以提供维生素C以及其他必需的营养物质。

3.

避免过度烹调：维生素C易被热和光分解，因此过度烹调食物会导致维生素C的损失。选择轻微加热、切片或蒸煮等烹饪方式能够最大程度地保留维生素C的含量。

4.

避免长期储存：长期储存食物也会导致维生素C的丢失。选择新鲜的食材，避免长时间储存食物。