维生素C缺乏会导致坏血病，因为维生素C在胶原蛋白的合成过程中起着重要作用，缺乏维生素C会导致胶原蛋白结构异常、血管脆弱，进而引发出血和贫血等症状。

维生素C是人体所需的一种重要维生素，它在我们的身体中起着许多重要的功能。如果缺乏维生素C，可能会导致一系列健康问题，其中包括坏血病。

坏血病，也被称为坏血质或血管壁脆弱病，是由于血管组织的结构脆弱和缺乏弹性而导致的出血疾病。维生素C是构建胶原蛋白的必需物质，而胶原蛋白是支撑血管壁健康的重要结构。维生素C缺乏时，胶原蛋白合成不足，导致血管壁的质量下降。

维生素C的缺乏会导致血管壁变得薄弱，易受损并且容易出血。这可能会导致由于微小创伤或血管破裂而引起的持续出血，甚至是严重的出血症状。坏血病的症状包括鼻出血、牙龈出血、皮下出血、消化道出血等。

此外，维生素C还具有促进铁吸收的功能。维生素C与铁离子结合，使铁的吸收率大大提高，从而维持体内铁的平衡。铁是构建血红蛋白的关键成分，而血红蛋白则是红血球运输氧气的主要分子。因此，维生素C缺乏也可能导致贫血症状。

为了避免维生素C缺乏导致的坏血病，我们应该保持一个均衡的饮食，确保摄入足够的维生素C。新鲜水果和蔬菜是非常丰富的维生素C来源，例如柑橘类水果、草莓、菠菜、番茄等。