可以吃土豆饭。然而，在胰腺炎发作期间，可能需要暂时避免摄入高脂食物。土豆饭通常是低脂食物，所以在没有胰腺炎发作的情况下，是可以作为饮食的一部分的。

首先，胰腺炎是胰腺发炎的疾病，可能由多种原因引起，如饮食过量、酒精，或胆道结石。胰腺炎的发作会引起胰腺组织的破坏，导致胰腺消化酶的过度活化，从而损害胰腺自身组织，引发疼痛和消化问题。

其次，土豆是高纤维、低脂的食物，对胰腺炎患者来说是相对安全的选择。土豆还富含维生素C、B6和钾等营养物质，对于身体健康也有益处。

然而，在胰腺炎发作期间，你可能需要控制脂肪的摄入量。土豆饭通常没有太高的脂肪含量，但如果你使用了大量的黄油或油脂来烹饪土豆，那可能会增加脂肪的摄入量。所以，较好选择健康的烹饪方式，如蒸煮或烤土豆，而不是油炸或加入大量的黄油。

此外，每个人的身体状况不同，如果你有胰腺炎或其他胰腺问题，建议请你的医生或营养师给出个性化的饮食建议。他们可以根据你的病情和营养需求，为你制定适合的饮食计划。