切完辣椒后手很辣是因为辣椒含有辣椒碱和辣椒素等刺激性物质，这些物质会在接触皮肤后引起灼热感，甚至引起皮肤发红、刺痛等不适症状。如果不小心接触到了辣椒，应该及时采取措施来缓解症状。

以下是一些缓解切完辣椒后手很辣的方法：

• 立即用流动的凉水冲洗受到污染的皮肤，尽量减少辣椒的接触时间。

• 使用牛奶或酸奶涂抹在受灼热感的皮肤上，可以有效中和辣椒的辛辣。也可以用含有蛋白质的食物来缓解症状。

• 用蒸汽热敷被灼热的皮肤，可以加快辣椒的分解和挥发，缓解灼热感。

• 使用一些含有维生素C和维生素E的食物，如橙子、柠檬、菠萝等，可以帮助修复受损的皮肤。

切完辣椒后手很辣需要注意以下事项：

• 避免用手擦眼睛、口腔等敏感部位，以免引起更严重的不适。

• 使用手套或勺子等工具来接触辣椒，避免直接用手接触。

• 如皮肤严重灼热和发红，应及时就医，以免引起更严重的后果。

总的来说，切完辣椒后手很辣虽然很不舒服，但是采取适当的缓解措施可以尽快缓解症状，保护受影响的皮肤，避免产生不必要的伤害。