关于柠檬酸铁铵是否致癌的问题，近年来备受争议。柠檬酸铁铵是一种常用的食品添加剂，主要作用是防止食盐在潮湿环境下结块。遭受争议的主要是柠檬酸铁铵是否会对人体健康造成危害，下面我们来了解一下。

1. 柠檬酸铁铵致癌的真相

根据专家研究，目前没有足够的证据表明柠檬酸铁铵可以致癌。国家卫生与计划生育委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，柠檬酸铁铵被列为合格的食品添加剂，符合国家标准。因此，普通情况下，柠檬酸铁铵是安全的。

2. 为什么盐要加柠檬酸铁铵

在工业生产过程中，盐容易吸湿变潮，导致结块。为了保持盐的干燥状态，生产商通常会添加柠檬酸铁铵。柠檬酸铁铵可以有效防止盐在潮湿环境下结块，延长盐的保存期限，保持盐的品质。

3. 柠檬酸铁铵的三大作用

• 防止盐结块：柠檬酸铁铵被广泛用于食盐中，防止盐在潮湿环境下结块。

• 延长保存期限：添加柠檬酸铁铵可以延长食盐的保存期限，保持食盐的品质。

• 提高食盐质量：柠檬酸铁铵可以保持食盐的干燥状态，提高食盐的质量。

柠檬酸铁铵虽然引发了一些争议，但在普通情况下是安全的。在生产过程中适量添加柠檬酸铁铵可以带来多重好处，保护食盐品质，延长保存期限。消费者在选择食用食盐时，可以放心购买带有柠檬酸铁铵的食盐。