馒头是我们中国人餐桌上常见的主食之一，但是很多人在蒸馒头时总是会出现各种问题，比如发不起来、蒸出来的馒头又硬又干等。其实，蒸馒头并不难，只要掌握好一些技巧和注意事项，就可以做出又松软又香甜的馒头。下面就来介绍一下关于蒸馒头的4大忌和5个诀窍。
蒸馒头的4大忌：
忌用过热的水揉面：过热的水会影响面团的发酵，导致馒头发不起来。
忌大力揉面：揉面时要轻柔均匀，避免出现面筋过度拉伸、面团发不起来的情况。
忌骤发：发酵时的环境温度不宜过高或过低，太高会使面团酵毁，太低则无法发酵。
忌过早上锅或火候不到位：如果蒸馒头的时间过长或者火候不够，会导致馒头又硬又干。
蒸馒头的5个诀窍：
面粉要选用高筋面粉，这样做出来的馒头才会更有口感。
水温宜低不宜高，一般控制在40℃左右，这样可以帮助面团更好地发酵。
揉面时要均匀加水，由外向内揉，揉至面团表面有光泽且不粘手即可。
发酵时要选择温暖潮湿的环境，可以在烤箱中放一碗热水，将面团放在上层架上进行发酵。
蒸馒头时火候要适中，大火蒸10分钟后改小火再蒸5分钟即可，切勿提前开锅盖。
总的来说，蒸馒头并不难，只要注意好揉面、醒发、上锅和火候等关键步骤，就能做出口感好、味道香甜的馒头。同时，这些技巧对包子也同样适用，希望大家都能成功制作出美味的馒头和包子。
