在烹饪过程中，很多人都会遇到这样的问题：鸡翅焯水时要用热水还是冷水？而鸡翅焯完水之后，是否需要再用冷水过一下呢？下面就来详细讨论一下这个问题。

首先，让我们来看看鸡翅焯水时要用热水还是冷水的问题。一般来说，对于鸡翅这类肉类食材，焯水时最好使用冷水。因为使用冷水可以帮助更好地凝固肉质，减少血水的丢失，从而保持肉质的口感。而使用热水焯水可能会导致血水的大量丢失，影响食材的口感。

接下来，当鸡翅焯完水之后，是否需要再用冷水过一下呢？这个问题其实并没有一个确定的答案，而是取决于你想要的口感。如果你想要更嫩滑的鸡翅，可以将焯完水的鸡翅再用冷水过一下，这样可以让鸡翅更加嫩滑。而如果你喜欢口感更有嚼劲的鸡翅，那么可以直接将焯完水的鸡翅沥干水分，不用再用冷水过。

总的来说，鸡翅焯水时最好使用冷水，而鸡翅焯完水之后是否需要再用冷水过一下取决于个人口感的喜好。希望以上内容能够帮助到大家在烹饪过程中更好地处理鸡翅。不过，无论你使用热水还是冷水，记得煮鸡翅时要保持水温平稳，避免让鸡翅变老。