鳇鱼，又称鲟鱼，是一种珍贵的淡水鱼类，被誉为鱼中之王。如今，人工养殖的鲟鱼已经成为市场上的一种常见选择，价格也逐渐变得亲民。根据市场调查，人工鲟鱼的价格一般在30-65元/斤之间，个头越大的鲟鱼价格也会相应增加。

人工鲟鱼之所以价格相对较高，一是因为其养殖过程需要投入大量的人力和物力，二是因为鲟鱼肉质鲜美，口感独特，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。此外，一些品种的鲟鱼还被认为具有一定的药用价值，因此备受追捧。

不过需要注意的是，野生鲟鱼是一种濒危物种，严禁捕捞和食用。野生鳇鱼的价格更是高昂，属于国家保护动物，严禁买卖，一旦查获将受到法律制裁。

人工鲟鱼作为一种高档水产品，价格在30-65元/斤之间并不算贵，对于喜欢尝试新鲜食材的消费者来说，是一种不错的选择。但在购买的时候，一定要选择信誉好、合法养殖的渠道，保证食品安全和环境保护。