鸡蛋是非常有营养的食物，可以直接水煮，可以煎着吃，也有开水冲鸡蛋的做法，而开水冲鸡蛋的功效与作用，也有很多，能护胃养胃、清热降火、改善气血虚、缓解便秘、保护视力，但是对于脾胃功用衰弱者来说，长期吃，也会出现一些不适，如胀气、不消化等，大家也要适量。

开水冲鸡蛋的功效与作用

1.护胃养胃

开水冲鸡蛋这种做法有助于人们的肠胃消化吸收，而且蛋黄里含有的卵磷脂，还能保护人体的胃黏膜有保护作用，用开水冲鸡蛋，对鸡蛋清的破坏会比较小，这样可以帮助胃黏膜比较薄的人。

2、清热降火

开水冲鸡蛋的做法，其实也能辅助清热降火，鸡蛋的性质是凉性的，适量食用开水冲鸡蛋，可以起到清热去火的作用，也可以加入加一些蜂蜜或盐，改善喉咙不适、咳嗽，但是开水冲鸡蛋也可能有一定的腥味，大家也可以选择其它的食物。

3、改善气血虚

鸡蛋里面含有铁元素，能促进人体血红蛋白的合成，对于气血虚的来说，用开水冲鸡蛋，的确是可以起到补气养血的作用，对身体健康有一定好处，也能为身体补充营养，提高机体免疫力，但是鸡蛋铁含量较低，无法达到最佳的补血的效果，它只是鸡蛋、开水等为原料制作而成，效果有限，加红糖也可以增加补气血的功能。

4、缓解便秘

它还能缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用，可以在早上可以喝一碗开水冲鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，用水冲泡就行，一定要用沸水冲泡，鸡蛋需要经过一定的高温杀菌。

5、保护视力

蛋黄中的一些物质，能保护视网膜，食用开水冲鸡蛋也能帮助保护视力，缓解眼部疲劳，适合一些长期坐在电脑前的人，适当的偶尔食用，还可以加入蜂蜜、红糖等共同饮用，补充身体能量，增强体质。