牡蛎亦称海蛎子，是一种海产的贝类。牡蛎当中营养价值，富含蛋白，每100克中含蛋白质5.3克，脂肪2.1克。牡蛎富含蛋白质、脂肪、糖原、必须氨基酸、谷胱甘肽、维生素和矿物质，其中锌的含量为食物之冠，牡蛎的功效与作用为：

1、牡蛎的肝糖原可以让细胞分裂再生，使红血球有活化的作用，有着比别的海鲜没有的作用，其可以保肝利胆;

2、牡蛎可以提高人的智力，主要是因为其含有牛磺酸、DHA、EPA等对智力发育所需要的重要的营养素，可以提高人的智力和脑力的活动效率;

3、牡蛎有很好的缓解睡眠作用，因为其含多种维生素与矿物质，特别是硒可以调节神经、稳定情绪;

4、牡蛎微寒、咸，其有化痰软坚、清除湿热、生津益胃的作用，临床上可以治疗心脾气痛、痢疾、疝气等;

5、牡蛎是补钙较好的食品，因为其含磷很丰富，含钙量接近于牛奶的含量，因此其用于补钙很好;

牡蛎食用方法

1、蒸食

新鲜牡蛎刷洗干净后撬开，将大蒜和小米椒切碎，油锅烧热后下入蒜蓉和小米辣，炒出香味后盛出。用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到牡蛎上，然后淋上生抽，上锅蒸五到六分钟即可食用。

2、油煎

将牡蛎撬开取出牡蛎肉后放入开水中焯水，将洋葱以及香葱切碎，在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉、盐、鸡精以及适量冷水，搅拌均匀后下入洋葱碎、香葱碎以及牡蛎肉。油锅烧热后倒入面糊，小火煎至两面金黄即可食用。

3、煮粥

新鲜牡蛎撬开取出牡蛎肉，将干香菇泡发后切碎，猪肉洗净后切碎。大米淘洗干净后倒入锅中，加入适量的水煮开后倒入香菇以及肉片。等大米煮至七八分熟时倒入牡蛎肉再煮十分钟左右，最后撒入适量盐、白胡椒粉调味即可。

牡蛎的使用禁忌：牡蛎一定要吃熟食，在蒸煮过程中无法张开的生蚝不要食用，即洗干净、煮熟吃比较安全。