食物中毒是指摄入被污染或变质的食物后引起的疾病。这种疾病是由于摄入了含有有害微生物(如细菌、病毒、寄生虫)、化学物质或毒素的食物所引起的。

症状:

恶心和呕吐：这是最常见的食物中毒症状之一。摄入被污染的食物后，人体会试图将其排出，导致恶心和呕吐。

腹泻：食物中毒通常会引起腹泻，可能是水样或黏液样的。腹泻是身体试图清除有害物质的一种自我保护机制。

腹痛和腹部不适：食物中毒可能导致腹痛和不适感，这是由于消化系统受到刺激或炎症引起的。

发热：某些食物中毒会导致体温升高，这是免疫系统对病原体或毒素的反应。

头痛和身体不适：食物中毒可能导致头痛、肌肉疼痛、乏力等不适感。

神经系统症状：某些食物中毒，如鱼类中毒，可能引起神经系统症状，如头晕、失去平衡能力、视力模糊等。

血液循环问题：某些严重的食物中毒可能会影响血液循环，导致低血压、心悸、晕厥等症状。

病因:

细菌感染：沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌可以在食物加工、储存和处理过程中污染食物。

病毒感染：诸如诺如病毒、腺病毒等病毒可以通过食物传播。

寄生虫感染：寄生虫如弓形虫、肉虫等可以通过生肉或未煮熟的食物传播。

食物中的有害化学物质，如重金属、农药残留、添加剂等，可能导致食物中毒。

预防:

注意食品安全：保持食品加工和储存区域的清洁卫生，避免交叉污染，正确处理和储存食物。

适当烹饪：将食物加热至适当的温度，以确保微生物被杀灭。

避免生食：避免食用生肉、生海鲜、生蔬菜等可能存在寄生虫或细菌的食物。

注意食品过期日期：避免食用过期或变质的食物。