乙肝是属于常见的传染病，由乙型肝炎病毒（HBV）引起。乙肝抗体阴性表示人体对乙肝病毒没有产生免疫抗体，而一个加号则表示病毒感染的可能性。

乙肝抗体阴性一个加号是指通过乙肝病毒表面抗原（HBsAg）和乙肝病毒表面抗体（HBsAb）两个指标进行检测后的结果。如果HBsAg检测结果为阴性，表示人体没有乙肝病毒感染；而HBsAb检测结果为一个加号，表示人体对乙肝病毒没有产生免疫抗体。这种情况下，人体对乙肝病毒的抵抗力较弱，容易被感染。

乙肝主要通过血液、性接触和母婴传播。在日常生活中，乙肝病毒也可以通过唾液、尿液、粪便等体液传播。因此，乙肝携带者在饭食过程中也存在一定的传染风险。

为了预防乙肝的传播，我们可以采取以下措施：

接种乙肝疫苗：乙肝疫苗是预防乙肝最有效的方法之一。接种乙肝疫苗可以增强人体对乙肝病毒的抵抗力，降低感染的风险。

饮食卫生：保持饮食卫生是预防乙肝传播的重要措施之一。在饭前饭后要洗手，避免用同一双筷子夹食物，不与乙肝患者共用餐具等。

避免接触乙肝病毒：尽量避免与乙肝病毒携带者的血液、体液接触。如果需要进行与血液有关的操作，如注射、手术等，务必选择正规医疗机构进行，确保操作安全。

定期体检：定期进行乙肝相关指标的检测，及时发现乙肝病毒感染，采取相应的治疗措施。

乙肝病毒存在于乙肝患者的体液中，如血液、唾液、尿液等。在饭食过程中，如果与乙肝患者共用餐具、饮水杯等，或者食用被乙肝患者唾液污染的食物，都有一定的传染风险。

然而，乙肝的传播需要一定的病毒量和传播途径。一般情况下，通过饮食传播乙肝的风险较低。因为乙肝病毒在食物中的存活时间较短，而且需要一定的病毒量才能引起感染。

此外，乙肝抗体阴性一个加号的人体内乙肝病毒的含量较低，因此传播风险也相对较低。但是，为了确保安全，建议乙肝携带者在饭食过程中仍然要注意个人卫生，避免与他人共用餐具，尽量避免唾液的传播。

小孩对乙肝的抵抗力较弱，容易感染乙肝病毒。为了保护小孩免受乙肝感染，我们可以采取以下措施：

及时接种乙肝疫苗：乙肝疫苗是保护小孩免受乙肝感染的最有效方法之一。根据国家免疫规划，新生儿出生后应在24小时内接种乙肝疫苗，并按照规定的接种时间进行接种。

避免与乙肝患者接触：尽量避免小孩与乙肝患者接触，特别是与血液、唾液等体液接触。如果家庭中有乙肝患者，要做好个人卫生，避免传播病毒。

定期体检：定期带小孩进行乙肝相关指标的检测，及时发现感染情况。如果发现小孩感染了乙肝病毒，应及时就医并接受治疗。