脑出血患者应谨慎食用高粱米，因高粱米富含纤维、镁等成分，可能增加消化负担、影响血管扩张，不利于脑血管康复。

脑出血是指脑部血管破裂导致血液渗漏到脑组织中的疾病。对于脑出血患者，饮食方面需要格外注意，包括对某些食物的避免或限制。

高粱米的纤维含量较高：高粱米中含有较多的纤维，在消化过程中会吸收大量的水分，从而增加肠道内部的压力。这可能会导致脑出血患者的血压升高，同时也会增加腹压，对脑血管造成额外的负担。

高粱米的糖分含量较高：高粱米中含有较多的淀粉，这会使血糖升高。高血糖状态会增加脑出血患者的脑血管病变的风险，并可能导致其他相关并发症的发展。

高粱米的热量较高：高粱米是高热量食品，长期过量摄入可能导致体重增加和代谢紊乱。肥胖和代谢紊乱是脑出血的危险因素，因此需要限制高热量食物的摄入。

高粱米的维生素及矿物质含量较低：相比其他谷物，高粱米的维生素和矿物质含量较低，如维生素B群、维生素E和锌等。这些营养素对于脑部功能的维持和修复非常重要，因此脑出血患者需要通过摄入其他富含这些营养素的食物来满足身体的需要。