只吃肉不吃蔬菜会导致坏血病，因为蔬菜中含有丰富的维生素C和叶酸等营养素，可以提供身体所需的抗氧化剂和免疫支持，维持正常的血液功能。缺乏蔬菜的摄入会导致维生素C和叶酸的不足，进而影响红血球的生成和功能，使得血红蛋白含量减少，引发贫血和坏血病。

在当今的快节奏生活中，很多人选择了不吃蔬菜而只吃肉，这种饮食习惯被称为猎食者饮食（Carnivore diet）。一些人选择这样的饮食主要是出于减肥或者追求健康的目的。然而，只吃肉而不吃蔬菜是非常不明智的，因为它会导致严重的健康问题，其中之一就是坏血病。

坏血病（Scurvy）是因维生素C缺乏而引起的疾病。维生素C对于人体来说是必需的，它在许多生物学功能中起着重要的作用。蔬菜和水果是富含维生素C的食物，而肉类几乎不含维生素C。

维生素C是一个有效的抗氧化剂，它有助于清除自由基并保护细胞免受损害。此外，维生素C对免疫系统的正常运作也至关重要。它能增强白细胞的功能，促进伤口的愈合，同时还提高了铁元素的吸收。

当人体缺乏维生素C时，会出现一系列的症状。最早出现的症状可能包括疲劳、食欲不振和关节疼痛。随着维生素C的进一步缺乏，患者可能会出现牙龈出血、皮肤淤血和瘀斑。严重的坏血病患者还可能会出现贫血、腰背痛和关节肿胀。

要防止坏血病的发生，我们需要摄入足够的维生素C。根据世界卫生组织的推荐，成年人每天需要摄入至少75至90毫克的维生素C。这种维生素主要存在于柑橘类水果、蔬菜（尤其是辣椒、西兰花和菜花）和绿叶蔬菜（如菠菜和生菜）中。

虽然只吃肉并不意味着立即会得坏血病，但长期持续的不平衡饮食将会导致健康问题。所以，要保持身体健康，我们需要摄入多样化、均衡的饮食，包括蔬菜、水果、谷物和蛋白质。