肺栓塞是严重的肺血管疾病，由血栓阻塞肺动脉或其分支引起。这可导致血液不正常地循环到肺部，影响氧气供应，并可能导致肺组织损伤。肺栓塞可以由原发性血栓或来自其他部位的血栓移行而来。

菠菜富含维生素K，这是重要的血液凝固因子。维生素K能帮助血液凝结，从而在创伤和切口处形成血块以止血。然而，对于肺栓塞患者来说，血液凝固可能是一个严重的问题。

一般来说，肺栓塞患者需要采取措施来减少血栓形成的风险。这可能包括使用抗凝血药物，如华法林，来防止血液过度凝结。在这种情况下，摄入高维生素K的食物可能会干扰抗凝治疗的效果。

虽然菠菜是富含维生素K的食物，但与其他一些食物（如内脏肉和某些绿叶蔬菜）相比，其维生素K含量相对较低。因此，在摄入菠菜时，适度食用不太可能对抗凝治疗产生明显的影响。