不吃饭本身不会引起胰腺炎。胰腺炎是由胰腺组织的炎症引起的疾病，常见的原因包括胆石症、酗酒、高脂饮食等。食物的摄入可以引起胰腺分泌胰岛素和消化酶，但不吃饭并不会直接导致胰腺炎的发生。

胰腺炎可能由以下原因引起：

1.胆石症：如果胆结石从胆囊进入胰管，可以阻塞胰管的流动，导致胰液积聚并引发炎症。

2.酗酒：过量酗酒会导致胰腺组织损伤，引起炎症反应。

3.高脂饮食：长期摄入高脂食物可能会使胰腺负担加重，增加发生胰腺炎的风险。

4.其他原因：胰腺炎还可能与某些感染、外伤、胰腺肿瘤等因素有关。

要预防胰腺炎，建议：

1.避免过量酗酒，限制饮酒量。

2.控制饮食，减少高脂食物的摄入。

3.积极治疗胆结石等胆道疾病，避免胆结石引发的胰腺炎。

4.高危人群需定期进行体检，及时发现和处理疾病。

如果怀疑患有胰腺炎，建议尽早就医。医生会通过病史询问、体格检查、影像学和实验室检查等方式进行诊断，并制定相应的治疗方案。