维生素C在尘肺病的饮食治疗中起着重要的作用。它具有抗氧化和抗炎的作用，可减轻尘肺病患者肺部炎症反应，并保护肺部组织。食物中富含维生素C的包括柑橘类水果（如橙子、柠檬等）、红椒、西兰花等。

水果和蔬菜

尘肺病患者应多摄入富含抗氧化剂的水果和蔬菜。抗氧化剂有助于清除体内自由基，减少肺部细胞的氧化损伤。例如，蓝莓、菠菜、胡萝卜等都是富含抗氧化剂的食物。

高纤维食物

高纤维食物有助于保持肠道健康，减少便秘问题，同时还可以帮助控制体重。全谷物、豆类、坚果等都是高纤维食物的良好来源。

蛋白质

尘肺病患者通常需要额外摄入蛋白质，以帮助修复受损肺部组织。优质蛋白质的来源包括鸡肉、鱼类、乳制品、豆腐等，建议患者在合理的情况下增加蛋白质的摄入。

水分

尘肺病患者应保持足够的水分摄入，以维持身体的正常代谢功能。饮用足够的水有助于稀释体内有害物质，促进它们的排出。此外，适量饮水还可以缓解口干、喉咙疼痛等不适症状。